«7 критериев при создании блюда»

При создании нового блюда для меню ресторана шеф-повара должны учитывать ключевые критерии, определяющие его успех: Эстетическая привлекательность: Внешний вид блюда важен для восприятия. Гармоничные цвета, текстуры и формы привлекают внимание...

₽

Воздушный ганаш, миндальный крамбол, малиновое кули

₽

Краб-бургер с улиткой и салатом фризе.

Случайные рецепты

Филе сибаса на пару с тар-таром из свеклы, киноа и зелёным соусом

Филе сибаса на пару с тар-таром из свеклы, киноа и зелёным соусом

Олюторская сельдь с картофелем и эспумой из печёной свеклы.

Олюторская сельдь с картофелем и эспумой из печёной свеклы.

Шпинатные ньокки с овощами и трюфельной пеной

Шпинатные ньокки с овощами и трюфельной пеной

Спинка лосося в клубничном чае с брюссельской капустой и соусом из аниса

Спинка лосося в клубничном чае с брюссельской капустой и соусом из аниса

Яблочный крамбол с ванильным мороженым
₽

Яблочный крамбол с ванильным мороженым

Модульные рестораны

Подробнее
₽

Хурма c сорбетом из апельсина и ванильным желе

Сладость спелой хурмы с ароматом шалфея, гармонично сочетается с освежающей кислинкой апельсинового сорбета, который тает во рту, оставляя после себя легкий цитрусовый послевкусие. Ванильное желе с его тонким ароматом создает...

Утиная ножка «Конфи» с зелёным пюре из корнеплодов и соусом из вишни.

₽

«Чёрная треска» с израильским кус-кусом и грибами.

Последние новинки от великих шеф-поваров

Карпаччо из артишоков с боттаргой и зелёной спаржей

Карпаччо из артишоков с боттаргой и зелёной спаржей
Лёгкий овощной салат с апельсином и заправкой из хереса.

Лёгкий овощной салат с апельсином и заправкой из хереса.
Вяленная морковь с эспумой из козьего сыра и кремом из фиников.
₽

Вяленная морковь с эспумой из козьего сыра и кремом из фиников.
Мини лазанья с рубленной говядиной, эспумой из пармезана и соусом «Сальморехо»
₽

Мини лазанья с рубленной говядиной, эспумой из пармезана и соусом «Сальморехо»
Пудинг из чёрной смородины с жасминовым кремом, воздушным безе и граните «Касис»
₽

Пудинг из чёрной смородины с жасминовым кремом, воздушным безе и граните «Касис»
Страчателла с клубничными облаками и выдержанным бальзамиком
₽

Страчателла с клубничными облаками и выдержанным бальзамиком
Мраморная лопатка с толчёным картофелем, вяленными овощами и соусом порто c чёрным перцем
₽

Мраморная лопатка с толчёным картофелем, вяленными овощами и соусом порто c чёрным перцем
Гороховая каша с копчёностями

Гороховая каша с копчёностями
Печёный сельдерей с белыми грибами и шпинатом

Печёный сельдерей с белыми грибами и шпинатом
Вяленная морковь с семенами укропа и кленовым сиропом

Вяленная морковь с семенами укропа и кленовым сиропом
Загрузить еще ...