Наши услуги в сфере общественного питания
Эти услуги охватывают полный спектр задач в ресторанной сфере.
- Стратегическое планирование
- Разработка бизнес-планов для ресторанов, кафе, фуд-кортов.
- Анализ конкурентной среды и рыночных трендов.
- Разработка концепции ресторана: позиционирование, уникальное торговое предложение (УТП), стиль заведения.
- Оценка инвестиционной привлекательности проектов.
- Управление операционной деятельностью
- Оптимизация бизнес-процессов (от поставок до обслуживания клиентов).
- Разработка стандартов операционного управления.
- Построение эффективной системы работы кухни и зала.
- Автоматизация процессов с использованием современных технологий. (Мake)
- Финансовое консультирование
- Разработка финансовой модели ресторана.
- Управление затратами и повышение рентабельности.
- Проведение финансового аудита.
- Разработка меню
- Создание меню с учетом целевой аудитории и концепции ресторана.
- Оптимизация меню: food-cost анализ, исключение нерентабельных позиций.
- Внедрение сезонных блюд и трендовых направлений (эко-меню, вегетарианское меню, крафтовая кухня).
- Работа с шеф-поварами для повышения качества блюд.
- Маркетинг и продвижение
- Создание маркетинговой стратегии.
- Разработка программ лояльности и CRM-систем.
- Работа с социальными сетями, создание контент-плана, таргетированная реклама.
- Проведение мероприятий для привлечения гостей (открытие, акции, тематические вечера).
- Управление репутацией в интернете: отзывы, рейтинги, работа с критикой.
- Обучение и управление персоналом
- Подбор и обучение сотрудников: официантов, поваров, барменов, менеджеров.
- Создание стандартов обслуживания.
- Проведение тренингов для повышения квалификации персонала.
- Разработка мотивационных программ и системы KPI.
- Контроль качества
- Проведение тайных проверок («Тайный гость»).
- Аудит качества продуктов, блюд и обслуживания.
- Внедрение стандартов HACCP (система управления безопасностью продуктов).
- Архитектура и дизайн
- Разработка дизайна интерьера и экстерьера ресторана.
- Создание проектов под ключ, включая концептуальные решения.
- Оптимизация пространства для повышения комфорта гостей и эффективности работы персонала.
- Юридическое сопровождение
- Регистрация бизнеса, получение лицензий на алкоголь.
- Консультации по санитарным нормам и требованиям.
- Разработка трудовых договоров и правил внутреннего распорядка.
- Антикризисное управление
- Диагностика текущего состояния ресторана.
- Разработка плана по устранению убытков.
- Реструктуризация процессов и перезапуск заведения.
- Реализация программ увеличения посещаемости и продаж.
- Технологические решения
- Внедрение систем автоматизации (POS, программы учета склада, онлайн-заказов).
- Разработка цифровых решений для управления рестораном (мобильные приложения, чат-боты).
- Подключение к системам доставки и агрегаторам.
- Интеграция с аналитическими платформами для отслеживания показателей бизнеса.
- Настройка систем управления заказами и логистикой.
- Консультации по франчайзингу
- Разработка франчайзинговой модели.
- Создание документов (руководства, стандарты).
- Аудит текущих франчайзинговых процессов.
