Лучший лимонный тарт с кориандром

Лучший лимонный тарт с кориандром

🍋 Лимонный тарт 🍋

Этот изысканный десерт — настоящая симфония вкусов! 🌟 Сочетание яркой кислинки лимона и пряных нот свежего кориандра создает уникальный неповторимый вкус. Золотистая хрустящая корочка тарталетки из ржаной муки идеально контрастирует с нежной лимонной начинкой, создавая гармоничное сочетание, которое покорит даже самых взыскательных гурманов.

Первый укус — это освежающая кислинка, которая пробуждает вкусовые рецепторы. Затем раскрывается сладость начинки, сбалансированная кориандром, который придает блюду необычную глубину и аромат.

🍴 Текстура тарта восхитительна: хрустящая основа из песочного теста создает идеальный контраст с бархатистой начинкой.

❄️ Подается охлажденным, тарт можно дополнить шариком домашнего мороженого или, как в нашем случае, украсить воздушными взбитыми сливками.

🎉 Лимонный тарт станет лучшим десертом в вашем меню и украшением любого праздничного стола.

Похожие материалы

Ингредиенты

Соль цветочная - по вкусу
Песочная тарталетка - 55 г в готовом виде
Лимонный крем - 65 г
Сливочный крем - 15 г
Кориандр - 1/5г

Презентация блюда

В готовую тарталетку из песочного теста поместить лимонный крем и остудить. Полученный десерт уложить на тарелку, сверху разместить кнель из сливочного крема, посыпать молотым кориандром и цветочной солью.
Выход - 135 г

Пошаговый рецепт приготовления

1

Песочная тарталетка

Мука пшеничная - 190 г
Ржаная мука - 50 г
Сахар dark muscovado - 50 г
Яйцо - 1 шт. желток
Сливочное масло холодное 1 - 90 г
Ванильный экстракт - 1 г
Глюкоза - 25 г
Сливочное масло 2 - 70 г
Молоко - 50 г
Соль

Способ приготовления:
В глубокой миске смешайте муку, сахар и соль.
Добавьте холодное сливочное масло, нарезанное кубиками, глюкозу, ванильный экстракт и перетрите до состояния крошки.
Добавьте желток и замесите тесто. Заверните в пленку и уберите в холодильник на 12 часов. Готовое тесто распределить по лотку и выпекать при t-170 C 12 минут. Полученное песочное печенье остудить и пропустить через кутер до мелкой крошки, смешать с растопленным маслом и 60 г готовой массы распределить по форме для тарталетки диаметром 8 см.
Выход - 325г на пять порций

2

Лимонный крем

Лимонный сок — 150 мл фильтрованный
Цедра лимона — 10 г
Сахарная пудра — 110 г
Яйца — 3 шт. (категория С0, комнатной температуры)
Желтки — 2 шт.
Сливочное масло — 150 г (82% жирности, нарезать кубиками 1×1 см)
Желатин листовой — 3 г (предварительно замочить в ледяной воде на 5 минут)

Способ приготовления:
В сотейнике смешайте сахарную пудру и цедру лимона, перетирая пальцами до выделения эфирных масел.
Добавьте яйца и желтки к сахару, взбейте венчиком до однородности. Влейте лимонный сок и перемешайте.
Приготовление на водяной бане: Поставьте сотейник на пароварку (температура воды не выше 85°C). Постоянно помешивая, прогревайте смесь до 82–84°C, пока она не загустеет до консистенции жидкой сметаны.
Введение масла и желатина: Снимите с огня, добавьте отжатый желатин и перемешайте до растворения. Взбивайте погружным блендером, постепенно добавляя кубики масла, до получения гладкой текстуры.
Процедите крем через тонкое сито. Перелейте в контейнер, накройте пленкой «в контакт» и охладите 4 часа перед использованием.
Выход - 545г

3

Сливочный крем

Сливки 33% - 550 г
Сахар - 35 г

Способ приготовления:
Ингредиенты смешать и взбить до устойчивых пиков.
Выход - 570г

Рекламный блок

Здесь может быть Ваша реклама.


Вам также может понравиться

Загрузить еще ...

Подпишитесь на нашу еженедельную рассылку новостей