Фирменный салат с креветками, канихуа, острым айоли и хрустящим ламинарием

Фирменный салат с креветками, канихуа, острым айоли и хрустящим ламинарием

Погрузитесь в мир изысканных вкусов с нашим фирменным салатом с креветками. Это блюдо идеально сочетает свежесть морепродуктов и питательные свойства растительных ингредиентов, создавая гармонию вкусов и текстур.

  • Креветки: нежные и сочные, обжаренные до золотистой корочки, добавляют белок и насыщенность.
  • Киноа: суперфуд, богатый клетчаткой и белком, придающий салату легкость и текстуру.
  • Острый айоли: пикантный соус на основе чеснока и оливкового масла, который добавляет яркий вкус.
  • Хрустящий ламинарий: морская капуста, богатая минералами и витаминами, придающая блюду уникальный хруст.

Этот салат не только вкусен, но и полезен. Киноа и водоросли обеспечивают организм необходимыми питательными веществами, а острый айоли обогощает и усиливает вкус. Он идеально подходит как для легкого обеда, так и для изысканной закуски на праздничном столе.

Похожие материалы

Ингредиенты

Киноа - 35 г в готовом виде
Креветки 16/20 - 80 г вес нетто в готовом виде 55 г
Авокадо - 30 г вес нетто, нарезать кубиком
Соус айоли - 40 г
Помидоры - 35 г без кожи и семян
Маринованный имбирь - 25 г готовый продукт
Редис - 15 г
Руккола - 10 г вес нетто
Кинза - 1 г вес нетто
Чипсы из водорослей нори - 12 г
Оливковое масло - 15 г
Чеснок - 2 г вес нетто, мелко рубленный

Презентация блюда

Креветки обжарить с чесноком на растительном масле, затем разрезать вдоль на пополам и перемешать с каниxуа, помидорами конкасе и кубиком авокадо выложить на листья салата, заправленные оливковым маслом, довести до вкуса морской солью, сверxу поместить соус айоли, украсить чипсами из водорослей, красивыми листочками кинзы и маринованным редисом.
Выxод - 165 г

Пошаговый рецепт приготовления

1

Соус острый айоли

Яйцо (использовать желтки) - 3шт.
Оливковое масло - 30 мл
Печёный чеснок - 30 г (в сыром виде -75г)
Раститительное масло - 110 мл
Соус кимчи - 5 мл
Унаги соус - 35 мл
Паприка сладкая молотая - 1/5 г
Соль морская по вкусу
Сахар - 2 г

Способ приготовления:
Предварительно замороженые яйца разморозить, отделить желтки и тщательно перетереть с печёным чесноком. Затем тонкой струйкой вливать холодное растительное и оливковое масло при постоянном помешивании , добавить, соль, сахар, кимчи, соус унаги, довести до вкуса.
Выход - 190г

2

Маринованный редис

Ридис - 15 г
Маринованный имбирь - 25 г

Способ приготовления:
Редис нарезать на дольки, перемешать с маринованным имбирем и завакуумировать. Мариновать около 5 часов. Использовать только редис.
Выход - 15г

3

Чипсы из водорослей нори

Способ приготовления
Палента - 20 г
Водоросли нори один лист
Морская соль
Растительное масло - 15 г

Паленту залить 150 мл воды и варить около 5 минут, пропустить через ручной блендер. Полученной массой смазать лист нори и отложить до полного высыxания. Готовое изделие обжарить во фритюр при t 180С не более 10 сек. Посыпать морской солью.
Выход - 12г

Рекламный блок

Здесь может быть Ваша реклама.


Вам также может понравиться

Загрузить еще ...

Подпишитесь на нашу еженедельную рассылку новостей