Мини лазанья с рубленной говядиной, эспумой из пармезана и соусом «Сальморехо»

Мини лазанья с рубленной говядиной, эспумой из пармезана и соусом «Сальморехо»
Средне Мясо

Мягкие, нежные листы пасты наслаиваются с ароматной начинкой из высококачественной говядины, пропитанной слегка острым соусом, в котором яркие ноты черного перца гармонично дополняют изысканность мяса.  Насыщенный, но в тоже время лёгкий  мусс из пармезана великолепно обогащает блюдо своим сливочным вкусом. А завершает эту композицию бархатный испанский томатный соус, который, словно солнечный свет, добавляет насыщенности и свежести погружая вас в атмосферу Средиземноморья. В каждой вилке чувствуются  ели заметная пикантность, которые делают это блюдо поистине уникальным. Лазанья словно приглашает ваше воображение в гастрономическое путешествие, в ходе которого все чувства наполняются радостью и наслаждением. Приятного аппетита!

Похожие материалы

Ингредиенты

Фарш на лазанью - 120г
Мусс из пармезана - 35г
Пудра из петрушки - 1/2г
Помидоры черри - 20г
Мини щавель - 1г
Соус сальморехо - 40г
Паста на лазанью - 50г

Презентация блюда

Пасту на лазанью отварить в подсоленной воде, с добавлением куркумы, буквально на кончике ножа.
В тарелку поместить готовую пасту, сверху на одну половину уложить готовый мясной фарш, накрыть второй половиной, закрыть пищевой плёнкой и прогреть около одной минуты в микроволновой печи, затем снять плёнку и рядом поместить горячий мусс из пармезана, томатный соус, украсить нарезанными помидорами черри, зеленью и пудрой
Выход- 230г

Пошаговый рецепт приготовления

1

Томатный соус "Сальмореxо"

Сок томатный пакетированный 100% -240г
Помидоры xорошие-320г
Чеснок вес нетто-5г без сердцевины
Растительное масло-40г
Паприка сладкая-2г
Соль морская по вкусу
Саxар-18г
Сыр креметта-85г

Способ приготовления:
Все ингредиенты пропустить через вертикальный блендер на высокой скорости до гомогенной массы.
Довести до вкуса
Выxод-700г

2

Фарш на лазанью

Перечный соус готовый бренд TAMAKI- 40г
Фарш мраморной говядины-80г
Растительное масло-15г
Бульон куриный-70г
Сливки 33%-40г
Лук жаренный рубленный-20г
Рубленный чеснок-1г вес нетто
Соль морская

Способ приготовления:
Фарш обжарить на растительном масле, затем добавить остальные ингредиенты, прогреть, в конце добавить мелко рубленный чеснок. Довести до вкуса. Готовая масса средней густоты.
Выход - 200г

3

Эспума из пармезана

Картофель-480г вес нетто.
Лук порей-150г вес нетто
Вино белое-55г
Растительное масло-25г
Пармезан-350г
Соль, перец
Куриный бульон -800г
Растительное масло-15г
Тимьян свежий листочки-3г
Сливки 33%-350г

Способ приготовления:
Лук порей хорошо промыть, нарезать произвольно, обжарить на растительном масле, затем влит белое вино и выпарить .Добавить очищенный, произвольно нарезанный картофель, добавить остальные ингредиенты, залить куриным бульоном и варить около 25 минут на медленном огне. Добавить тёртый пармезан и пропустить через вертикальный блендер до гомогенной массы, довести до вкуса. Залить в сифон izi установить один баллончик для сливок и подождать около одного часа пока масса насытится газом.
Выход - 1650г.

4

Пудра из петрушки

Петрушка-35г вес нетто
Тимьян свежий-2г

Способ приготовления:
Тарелку закрыть пищевой плёнкой, сверху поместить листочки петрушки и сушить в микроволновой печи на маленькой мощности до полного высыхания. Затем готовую зелень пропустить через кофемолку.
Выxод-4г

Рекламный блок

Здесь может быть Ваша реклама.


Вам также может понравиться

Загрузить еще ...

Подпишитесь на нашу еженедельную рассылку новостей