Пудинг из чёрной смородины с жасминовым кремом, воздушным безе и граните «Касис»

Пудинг из чёрной смородины с жасминовым кремом, воздушным безе и граните «Касис»

Представьте себе десерт, который шаг за шагом погружает вас в мир изысканных вкусов и ароматов. На первом плане — пудинг из черной смородины, его насыщенный, глубокий цвет напоминает рассыпавшиеся винные капли, которые ловко обвивают каждую ложку. Этот пудинг обладает потрясающей текстурой: нежный и бархатистый, он плавно растекается по небу, оставляя за собой яркий ягодный послевкусие с легкой кислинкой. Крем с ароматом жасмина, нежный и слегка сладковатый, словно цветочный дождь окутывает вас, заставляя забыть о повседневной суете. Этот крем непросто дополняет, а подчеркивает всю глубину черной смородины, создавая изысканный баланс между сладостью и кислинкой.  Ледяные кристаллы граните освежают и invigorate, подчеркивая все слои вкуса.  Пудинг из черной смородины с жасминовым кремом, воздушным бизе и освежающим гранитом — это гастрономическая симфония, где каждый элемент играет свою неповторимую мелодию.

Похожие материалы

Ингредиенты

Безе из черной смородины - 5г
Пудинг из черной смородины - 25г
Граните - 15г
Жасминовый крем - 35г
Черная смородина - 15г

Презентация блюда

С помощью вилки приготовить граните и уложить на тарелку, сверху поместить кнели из жасминового крема, пудинг. Украсить бизе и ягодами чёрной смородиной.

Пошаговый рецепт приготовления

1

Пудинг из чёрной смородины

Пюре из чёрной сородины-220г
Вода-250г
Саxар-110г
Манка-40г
Сливочное масло-35гр
Способ приготовления
Смешать сахар с водой и довести до кипения. В полученном сиропе заварить манку и добавить пюре из чёрной смородины и сливочное масло. Остудить и взбить в планетарном миксере .
Выxод-605г

2

Жасминовый крем

Сливок 33%-250 г
Сахар-50г
Яичные желтки-65г
Жасмин экстракт пищевой- несколько капель
Желатин листовой-8г
Способ приготовления
Доведите сливки до кипения, добавьте жасмин и замоченный желатин Яичные желтки хорошо перемешать с сахаром и соединить со сливками. Полученную смесь перелить в посуду для запекания и готовить в духовом шкафу на водяной бане около 35 минут при температуре 85 С°
Внимание! При покупки пищевого экстракт жасмина убедитесь в его качестве.
Выxод-320г

3

Граните из чёрной смородины

Желатин листовой-10г
Простой сироп-100г
Пюре из чёрной смородины-200г
Ликер "Касис"-25г
Способ приготовления
В тёплый сироп добавить замоченный желатин, ликер и пюре чёрной смородины. Переложить смесь в плоский лоток и уберить в морозилку до полного застывания. Затем с помощью вилки приготовить граните.
Выxод-255г

4

Безе из черной смородины

Лимонный сок-55г
Вода-45г
Пюре из черной смородины-55г
Сахар-95г
Яичный белок 40 г
Альбумин-2г
Способ приготовления
В чашу миксера добавить все ингредиенты и перемешивать на высокой скорости, постепенно добавляя сахар до образования густой массы. Полученный крем переложить в кондитерский мешок и отсадить на пергамент в виде небольшиx фрагментов. Поставьте в духовку при температуре 50 ° C до полного высыхания.
Выxод-55г

5

Презентация

С помощью вилки приготовить граните и уложить на тарелку, сверху поместить кнели из жасминового крема, пудинг. Украсить бизе и ягодами чёрной смородиной.
Выxод-95г

Рекламный блок

Здесь может быть Ваша реклама.


Вам также может понравиться

Загрузить еще ...

Подпишитесь на нашу еженедельную рассылку новостей