Хурма c сорбетом из апельсина и ванильным желе

Хурма c сорбетом из апельсина и ванильным желе

Сладость спелой хурмы с ароматом шалфея, гармонично сочетается с освежающей кислинкой апельсинового сорбета, который тает во рту, оставляя после себя легкий цитрусовый послевкусие. Ванильное желе с его тонким ароматом создает идеальный баланс между сладостью и свежестью, а миндаль добавляет легкую хрусткость и насыщенность.

Этот десерт — не просто сладкое угощение, это возможность насладиться моментом. Он идеально подходит для романтического ужина или уютного вечера с друзьями. Подавая его на стол, вы создаете атмосферу праздника и уюта, позволяя каждому гостю ощутить себя частью чего-то особенного.

Не упустите возможность приготовить этот уникальный десерт! Подписывайтесь на наш гастрономический портал, чтобы быть в курсе самых изысканных рецептов и кулинарных новинок. Откройте для себя мир гастрономических удовольствий и вдохновения!

Похожие материалы

Ингредиенты

Хурма - 35 г вес нетто без кожи "Помидорная" хурма
Сорбет из апельсина - 40 г готовый сорбет
Ванильное желе - 50 г
Штрейзель - 15 г
Соус из хурмы - 50 г
Чипс из хурмы - 1 г хурму нарезать тонко, уложить на силиконовый коврик и сушить в дегидраторе 5 часов при t-55 C

Презентация блюда

На тарелку налить соус из хурмы, сверху уложить кнели из ванильного желе, сорбет из апельсина, штрейзель, украсить кубиками и чипсом из хурмы.
Выход - 150 г

Пошаговый рецепт приготовления

1

Ванильное желе

Ванильный эксктракт-3 г
Пудра сахарная - 35 г
Сливки 33% - 210 г
Желатин - 8 г (на литр 22 г )
Молоко - 90 г

Способ приготовления:
Замоченный желатин без жидкости смешать с остальными ингредиенты и нагреть до t- 70 C, перелить в небольшой контейнер и убрать в холодильник не менее чем на 5 часов для стабилизации.
Выход - 330г

2

Соус из хурмы

Хурма "Помидорная"- 230 г
Сироп топинамбура - 35 г
Растительное масло - 50 г
Лимонный сок - 20 г
Шалфей свежий - 5 г

Способ приготовления:
Из хурмы нарезать красивые кубики. На порцию 25 г. Оставшуюся часть хурмы использовать на соус.
Растительное масло нагреть до примерно 70 С , добавить шалфей и дать настояться не менее двух часов. Масло процедить и с помощью вертикального блендера пропустить все ингредиенты до однородной массы. Довести до вкуса.
Выход - 320г

3

Штрейзель

Масло сливочное - 200 г
Миндальные лепестки - 120 г
Сахар тростниковый - 195 г
Вафельная крошка - 145 г
Соль минимум - 1 г

Способ приготовления:
Все ингредиенты смешать, уложить на плоский лоток. Выпекать при t-130 C 20 минут.
Выход - 400г

Рекламный блок

Здесь может быть Ваша реклама.


Вам также может понравиться

Загрузить еще ...

Добавить комментарий

Подпишитесь на нашу еженедельную рассылку новостей