Страчателла с клубничными облаками и выдержанным бальзамиком

Страчателла с клубничными облаками и выдержанным бальзамиком

Представьте себе гармоничное сочетание вкусов и текстур в самом сердце летнего наслаждения — сыр страчателла с клубничными облаками. Это невероятное блюдо приглашает вас в мир гастрономических открытий, где нежные кремовые нити страчателлы аккомпанирует со свежей клубникой,  которая  придаёт всему блюду яркий цвет и лёгкую кислинку, создавая идеальный контраст с мягким и восхитительно сливочным вкусом сыра. Невесомые  икринки бальзамического уксуса добавляют своего чарующего штриха — его многослойный вкус, с легкой сладостью и кислинкой, переходит в идеальную гармонию с оливковым маслом. Сыр страчателла с клубничными облаками, бальзамиком и оливковым маслом- вы прикоснетесь к идеальному вкусовому балансу, который подарит радость и вдохновение каждому гурману.

Похожие материалы

Ингредиенты

Мята - 1 г
Страчателла - 100г
Клубничное или земляничное пюре - 25г
Икра из бальзамика - 5г
Оливковое масло - 5г Extra
Клубника свежая - 20г

Пошаговый рецепт приготовления

1

Клубничные облака

Малиновое пюре-250г
Клубничное пюре-250г
Желатин листовой-25г
Сахар-40г
Способ приготовления
Сахар и ягодное пюре взбить в планетарном миксере на высокой скорости с добавлением растопленного желатина до образования пышной, воздушной массы. Затем сразу остудить.
Выход-360г

2

Икра из бальзамика

Крем бальзамик- 150г
Агар- агар- 3.5г
Вода-125г
Контейнер с растительным маслом — около 500г
Способ приготовления
Поместить глубокий контейнер с маслом в морозильную камеру минимум на один час Агар замочить в воде затем смешать с бальзамическим кремом и довести до кипения, затем полученную смесь охладите примерно до 50 С. Наполнить шприц или пипетку и аккуратно начать прокапывать в холодное масло.
Подождать несколько минут, затем достать икринки и промыть. Можно иx использовать немедленно или хранить в закрытом контейнере.
Выход-200г

Рекламный блок

Здесь может быть Ваша реклама.


Вам также может понравиться

Загрузить еще ...

Подпишитесь на нашу еженедельную рассылку новостей