Это блюдо — изысканная интерпретация средиземноморской кухни, вдохновленная каталонским блюдом Эскаливадо и дополненная современными акцентами. Нежное филе дорадо, приготовленное на коже до хрустящей корочки, подается с ароматной киноа, обжаренными овощами и ярким зеленым соусом на основе трав. Блюдо сочетает в себе легкость, насыщенность вкусов и идеальный баланс текстур. Филе дорадо в стиле Эскаливадо с киноа и зелёным соусом — это гастрономическое путешествие к берегам Средиземного моря, где свежесть морепродуктов встречается с богатством овощей и трав.
