Запеченный корень сельдерея с грибами –это максимально простое, но в тоже время очень вкусное вегетарианское блюдо. Способ длительного томление овощей целиком, необычайно популярен в скандинавской кухни. Корень приобретает слегка сладковатый, карамельный вкус, становится нежным, но при этом сохраняет аппетитную структуру. Белые грибы, жареный лук, ароматное масло, гармонично дополняют корнеплод и создают цельное, органичное вкусовое сочетание и идеальный баланс.
Перед подачей на стол, фаршированный корень сельдерея прогреть в конвектомате, затем поместить на тарелку и обжечь газовой горелкой. Украсить мини шпинатом.
|
1
|
Гарнир с корнем сельдерея и грибамиКорень сельдерея промыть, завернуть в фольгу и запекать в духовке примерно около двух часов до готовности при температуре t-165C. У готового сельдерея отрезать верхнюю часть и затем у основной части сельдерея вырезать полость. Сердцевину нарезать на крупные куски и обжарить на нерафинированным масле с добавлением жареных грибов, свежего шалфея, варёного булгура, шпината и рубленного жаренного лука, добавить овощной бульон, прогреть и довести до вкуса. Полученным гарниром зафаршировать готовый корень. |
|
2
|
Овощной бульонКорень сельдерея-200г.(н) |
Здесь может быть Ваша реклама.
