Вяленная свекла
- Свёкла не большого размера — 1 кг
- Винный уксус — 50 мл
- Сахар — 30 г
- Соль — по вкусу
- Специи (майоран)
Вымойте свёклу, обрежьте ботву и хвостик, не очищая. Поместите свёклу в кастрюлю с холодной водой, доведите до кипения и варите на медленном огне 2 часа до мягкости. Остудите, очистите и нарежьте ломтиками толщиной 3 см. Разогрейте духовку до 100°C, выложите ломтики на противень, посолите и добавьте специи. Вяльте около 2 часов до эластичности. Дайте остыть при комнатной температуре. Если необходимо, оставьте сушиться на воздухе еще на 1-2 дня. Храните в герметичных контейнерах в холодильнике. По желанию можно замаринуйте ломтики в уксусе и сахаре для усиления вкуса. В нашем случае нужно взять выпаренный сок вишни и смешать со свёклой.
Выход — 490 г
