За что мы любим говяжьи щёки? Это отруб, который содержит большое количество соединительной ткани, которая как известно называется коллаген. При длительном нагревании он разрушается и образует желирующую гелеобразную структуры, создавая ощущение насыщенной, таящей во рту текстуры. Наше изысканное блюдо сочетает в себе нежное мясо бычка, правильно приготовленное картофельным пюре с зелёным горошком, слегка пикантный маринованный лук. Цветная глазированная морковь, сладкая и слегка карамелизированная, добавляет контраст текстур и вкусов. Это блюдо идеально подходит для особых случаев и впечатляет как своим органолептическими показателями, так и подачей.
