Салат с уткой, муссом из брынзы и хурмой

Салат с уткой, муссом из брынзы и хурмой
Средне Птица

Наш изысканный салат готовится с добавлением нежного мусса из брынзы, который придаёт блюду кремовую текстуру и насыщенный вкус. Утка, обжаренная  до золотистой корочки, добавляет насыщенности и аромата, а её сочное мясо прекрасно сочетается с лёгким муссом. Хурма, с её сладковатым и освежающим вкусом, придаёт яркие нотки и контрастирует с солёностью брынзы, создавая идеальный баланс. Утка является источником белка и полезных жиров, а хурма богата витаминами и антиоксидантами. Брынза, в свою очередь, добавляет кальций и пробиотики, что делает этот салат не только вкусным, но и полезным для здоровья. Салат с уткой, муссом из брынзы и хурмой — это не просто блюдо, а настоящее гастрономическое приключение, которое порадует ваши чувства и оставит незабываемые впечатления. Добавьте этот салат в меню вашего ресторана и дайте возможность вашим гостям насладиться уникальным сочетанием вкусов и текстур!

Похожие материалы

Ингредиенты

Хурма - 80 г
Филе утки - 40 г в готовом виде
Соус азиатский винегрет - 30 г
Фундук жаренный - 10 г
Мусс из феты - 30 г
Салат Романо - 15 г нетто
Салат Лоло россо - 20 г нетто
Мини шпинат - 5 г нетто

Презентация блюда

Листья салата поместить на дно тарелки, заправить соусом, сверху уложить дольки спелой хурмы, ломтики утки. Украсить муссом, мини шпинатом и фундуком.
Выход - 150 г

Пошаговый рецепт приготовления

1

Филе утки приготовленное в термостате

Утиное филе - 130 г нетто
Соль, перец
Тимьян свежий - 3 г
Растительное масло - 5 г

Способ приготовления:
Утиную грудку натереть солью, перцем и обжарить на растительном масле с добавлением тимьяна с двух сторон, с начало со стороны кожи. Затем содержимое переложить в вакуумный пакет и готовить в термостате 1 час при t-59C.
Выход - 95г.

2

Соус азиатский винегрет

Мёд нейтральный - 75 г
Растительное масло - 400 г
Соевый соус - 90 г
Горчица дижон - 60 г
Чеснок мелко рубленный - 8 г нетто
Перец чёрный молотый

Способ приготовление
Все ингредиенты пропустить через вертикальный блендер с добавление очень холодного растительного масла.
Выход - 600г

3

Мусс из феты

Сыр фета - 250 г
Растительное масло - 60 г
Молоко - 80 г
Сливки 33% - 110 г

Все ингредиенты пропустить через ручной блендер. Затем заправить в сифон izi с одним баллончиком. Подождать пока произойдет насыщение газом.
Выход - 350г

Рекламный блок

Здесь может быть Ваша реклама.


Вам также может понравиться

Загрузить еще ...

Добавить комментарий

Подпишитесь на нашу еженедельную рассылку новостей