Вегетарианский десерт в монохромном стиле. Груша маринованная в специях с сорбетом из манго и хрустящей полентой

Вегетарианский десерт в монохромном стиле. Груша маринованная в специях  с сорбетом из манго и хрустящей полентой
Откройте для себя изысканный вегетарианский десерт в монохромном стиле, который сочетает в себе маринованные в специях грушу, освежающий сорбет из манго и ореховым ликёр Frangelico. Нежная в карамели груша, пропитанная ароматными специями, прекрасно контрастируют с ярким манговым сорбертом, создавая гармонию вкусов и текстур. Хрустящая полента придаёт десерту оригинальность и интересный акцент, превращая его в не только визуально привлекательное, но и удивительное кулинарное произведение. Идеальный выбор для ценителей вегетарианской кухни и любителей необычных сочетаний!

Похожие материалы

Ингредиенты

Орехи - 5 г миндаль жареный
Маринованная груша - 110 г
Воздушный рис - 4 г
Чипсы из поленты - 2 г
Физалис - 5 г
Сорбет из манго - 40 г готовый
Соус из маринованной груши - 35 г

Презентация блюда

Грушу прогреть в небольшом количестве сиропа, до загустения жидкости. Полученную грушу обвалять в воздушном рисе и уложить на соус из маринованной груши. Шарик сорбета из манго поместить на рубленные миндальные орехи. Украсить чипсом, физалисом и полить сиропом.

Выход - 155 г

Пошаговый рецепт приготовления

1

Маринованная груша

Груша дюшес - 830 г вес брутто
Сахар - 140 г
Корица палочки - 10 г
Бадьян - 7 г
Куркума - 1/3 г
Кардамон - 10 г
Вода - 1 л
Лимон - 2 шт ( 180 г)
использовать сок и цедру

Способ приготовления:
Грушу очистить от кожи, удалить сердцевину и опустить в воду (включая отходы) в месте с остальными ингредиентами и варить на медленном огне около полутора часов. Готовую грушу залить процеженным сиропом и хранить в холодильнике.
Выход - 635г

2

Соус из маринованной груши

Маринованная груша -75 г
Сироп от груши - 50 г
Ликёр Frangelico - 15 г
Масло виноградных косточек -25 г

Способ приготовления:
Все ингредиенты пропусть через блендер до гомогенной массы.
Выход - 150г

3

Чипс из поленты

Кукурузная крупа (полента) - 150 г
Вода - 900 мл
Растительное масло для фритюра — для жарки

Способ приготовления:
Варите поленту около 8-10 минут при постоянном помешивании, до загустения. Готовую массу нанесите тонким слоем (1 мм) на силиконовый коврик, сушите в духовке или дегидраторе при t 70°C более 3-х часов, пока не станет твёрдой.
Разогрейте масло до t 180°C, обжаривайте чипсы примерно 5 секунд до увеличения объема.
Выложите чипсы на бумажное полотенце, посыпьте сахарной пудрой.
Выход - 47г

Рекламный блок

Здесь может быть Ваша реклама.


Вам также может понравиться

Загрузить еще ...

Подпишитесь на нашу еженедельную рассылку новостей