Киевский торт в стакане с орехами в карамели

Способ приготовления:
1. Взбивание белков: В чистой и сухой посуде взбейте яичные белки до устойчивых пиков, постепенно добавляя 50 г сахара. Консистенция должна быть такой, чтобы меренга держала форму и не оседала.
2. Смешивание ингредиентов: В отдельной миске смешайте муку, оставшиеся 225 г сахара, орехи кешью и ванильный сахар. Аккуратно введите эту смесь в взбитые белки, перемешивая лопаткой движениями сверху вниз, чтобы не повредить воздушную структуру.
3. Выпекание коржей: Массу выложить на плоский лоток 1/1, предварительно застеленный пергаментом. Выпекайте при температуре 130°C в течение 1,5–2 часов до легкого зарумянивания.
Выход - 280г

Способ приготовления:
1. Приготовление заварного крема: В небольшой кастрюле смешайте желтки, сахар и молоко. Постоянно помешивая, доведите до кипения на медленном огне до загустения (температура около 104–105°C). Охладите.
2. Взбивание масла: В отдельной миске взбейте размягченное сливочное масло до пышности. Постепенно добавляйте остывший заварной крем, продолжая взбивать до однородной массы.
3. Добавление вкусов: Введите ванильный сахар и коньяк в крем, тщательно перемешайте. Часть крема , примерно пятую часть отложить и смешать с какао.
Выход - 680г

1. В небольшой кастрюле смешайте сахар и воду . Нагрейте на среднем огне, постоянно помешивая, пока сахар не растворится.
2. Увеличьте огонь и доведите смесь до кипения. Не мешайте, но следите за карамелью, чтобы она не пригорела. Карамель готова, когда она приобретёт золотистый цвет.
3. Добавление орехов: Как только карамель готова, быстро добавьте обжаренные орехи в кастрюлю и тщательно перемешайте, чтобы каждый орех был покрыт карамелью.
4. Соль и ваниль: При желании добавьте немного соли и ванильного экстракта для улучшения вкуса. Остудите.
Выход - 240г