Модульные рестораны

Быстровозводимые здания из модулей – это отличное решение для организации бизнеса в сфере общественного питания. Основными преимуществами являются быстрый монтаж, относительно небольшие финансовые вложения и потенциальная возможность разместить об...

ЗЕЛЕНЫЕ И НЕ ТОЛЬКО ВИНА ПОРТУГАЛИИ

Вы уже знаете, о чём идёт речь? Ну конечно, это знаменитые зелёные вина Португалии! Португальские вина?


Зеленое вино (Vinho Verde) - визитная карточка этой страны...

Эти харизматичные винные ассамбляжи полюбит как опытный дегустатор, так и новичок. Что делает португальские вина уникальными? Особые сорта винограда? Основные винодельческие регионы? Гастрономические сочетания? А также узнаем что же такое "зеленое вино"?

ВИНА ОБЗОРА: 

  • Vila Regia Reserva;
  • Gazela Vinho Verde;
  • Warre's King's Tawny Port.


Зеленое вино уже несколько столетий производится в единственном месте в мире – в долине рек Доуру и Минья (северо-запад Португалиии) и называется оно Vinho Verde (Винью Верде), т.е. в переводе означает «Зеленое Вино».

Это вино является гордостью местных виноделов, а ежедневное употребление Винью Верде (Vinho Verde) стало национальной традицией.

  • ЗЕЛЕНОЕ ВИНО означает не цвет напитка, а очень короткий срок его выдержки. Такое вино готово к употреблению уже через год после сбора винограда.
  • ЗЕЛЕНОЕ ВИНО молодое полуигристое вино, отличающееся невысоким содержанием сахара (от 4 до 30 г на литр) и спирта (не более 9-13%).
  • ЗЕЛЕНОЕ ВИНО для его изготовления выбирают белый виноград Аринту, Азал, Лоурейру, Авесса и других высококислотных сортов.

Зеленое вино бывает белого, желтого, бордового или розового цвета с легкими соломенными оттенками.

Один из питных минеральных фаворитов этого вечера - Gazela от Sogrape Vinhos.

"Gazela — напиток, который хорошо сочетается с жизнью".

Сорта винограда:

Трейщадура, Лоурейру, Альбариньо.

Gazela Vinho Verde - обладает легкой шипучестью, связанной с малолактической ферментацией, которая продолжается в бутылке.

У вина свежий аромат цитрусовых и тропических фруктов.

ДЛЯ СПРАВКИ: Под маркой Gazela выпускают один сорт розового вина, один сорт белого вина и два сорта игристых вин.


Еще одним ярким представителем португальских вин выступило красное сухое вино "Vila Regia" Red, Douro DOC (винодельня Sogrape Vinhos). 

Можно много эпитетов подбирать этому напитку, но выделю главные: Сбалансированное и гармоничное, с мягким фруктовым вкусом и умеренной кислотностью, можно с уверенностью сказать «универсальное вино», уместное к любым видам мясных блюд и сырам. Производят вино только из местных сортов винограда: Тинта Барокка, Тинта Рориз, Турига Франка и Турига Насьональ. Урожай собирается вручную в сентябре, а после созревания в течение зимы, вино стабилизируется, осветляется и в марте-апреле разливается по бутылкам.


Квинтэссенция нашего португальского обзора - истинный символ Португалии из долины Дору - порто* Warre's King's Tawny Port от старейшего из британских Домов Портвейнов.


Обладает мягким, бархатистым вкусом с фруктовым ароматом и тонами орехов, 19 % градусов.

*Портвейн (porto) – крепленое красное вино.

Warre's King's Tawny Port выдерживают около 3-х лет в бочке, затем бутилируют и оно готово к употреблению.

Аппелласьон: Porto DOC

Винтажные портвейны Warre’s славятся уже столетия, а легендарные миллезимы 1900, 1912 и 1927 годов до сих пор считаются практически эталонами портвейнов.

ДЛЯ СПРАВКИПортвейны под маркой Warre's поставлялись ко двору ее Величества Королевы Дании, существующий с 1670 года, сейчас он входит в состав Symington Group. Именно с Warre’s началась могущественная империя Симингтонов.