Модульные рестораны

Быстровозводимые здания из модулей – это отличное решение для организации бизнеса в сфере общественного питания. Основными преимуществами являются быстрый монтаж, относительно небольшие финансовые вложения и потенциальная возможность разместить об...

Рациональ- сбалансированная программа питания.

Детокс-система, позволяющая избавиться от токсинов, продлить молодость и красоту.

XАССП для точек общественного питания

Полный набор документ для внедрения на Вашем предприятии. Оставьте заявку на нашем портале.


Оставьте заявку

Полный набор документов ХАССП за 1200 рублей для самостоятельного внедрения на предприятии

1. Введение

· Общее положения о внедрении ХАССП

· Требование к пищевой продукции

· ХАССП в общепите

· Что такое ХАССП?

· 7 принципов ХАССП

· Обучающие кейсы

2. Система внедрения

3. Операционные процедуры

· Прием-отгрузка продуктов, материалов

· Дезинфекция контактной поверхности оборудования

· Предупреждение взаимного загрязнения

· Гигиена и здоровье персонала

· Уничтожение отходов

· Отчетность о происшествиях

· Гигиеническая чистка

· Изъятие продукции

· Защита продуктов питания от примесей

· Дезинсекция

· Уборка территории

· Проверка личной гигиены на входе и выходе из предприятия

· Уборка территории

· Очистка полов, дверей, окон, стен, ламп, вентиляции

· План расположения оборудования

· Эксплуатационное содержание зданий и производственных помещений

· Обеспечение безопасности

· Использование металла, дерева, стекла

· Поступление, отпуск, хранения сырья, готовой продукции, материалов

4. Аудит

· Аудит по пунктам стандарта

· Аудит по отделам

5. План ХАССП

· Рабочие листы производимой продукции

· Предварительный анализ производства

· Программа обязательных предварительных мероприятий

· Анализ угроз по производимой продукции

6. Процедуры ХАССП (основное)

· Процедура идентификации опасности

· Процедура готовности к чрезвычайным обстоятельствам

· Процедура изъятия продукции

· Процедура внутреннего аудита

7. Руководство ХАССП

8. Формы и таблицы

· График профилактического ремонта

· Форма анализа угроз

· План ХАССП (контрольные точки)

· Программа обязательных предварительных мероприятий

· План постоянного улучшения

· Отчет о дезинфекции и дезинсекции

· Утилизация несоответствующей продукции

· Форма регистрации поставщиков

· Форма обратной связи от потребителя